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こんなニュースにでくわした

気になった英語の記事や掲示板などを翻訳しようと思います

海外「旨味の効いた日本の味噌汁の作り方がこちら」→「地元の店より90倍旨そう!」 海外の反応

味噌汁を作る。削りたての鰹節から作った出汁は豊かな香りと深い旨味を引き出す。

動画
Making Miso soup.Shaving Katsuobushi (Bonito flakes) ,The broth made from freshly shaved Katsuo brings out the rich aroma and the deep umami.


(海外の反応をまとめました)






■ ぜひ、お願いします!



■ 地元のレストランより9000%おいしそう。よだれが。

■ スローモーションだからだろう。スローにすると何でもおいしそうに見える。

■ 地元の店ではわずかな卵と、二切れの豆腐と、二切れのシイタケの入ったお椀の水をグルメ味噌汁って呼んでるよ。

■ レストランのは99%がフリーズドライ&粉。良いお店でもかつお節を手で削るなんてことはほとんどない。

■ 手で削るのは次のレベルだけど、ほとんどの店が出汁は取ってるよ。鰹節や昆布はとても簡単に手に入るから。

■ 手で削ったのを見たことあるのは2軒だけ。それも出汁用ではなく、添え物として。自分が知る限り、アメリカの手頃な価格の日本食レストランはほとんど粉を使ってる。

■ 自分で作ろう!基本的に食材(鰹節、昆布、味噌)は保存期間が長いのでネットで注文するといい。




■ ちゃんとした味噌汁にはカンナがいるのか。初めて知った。鰹節を見つけたらぜひやってみるわ。

■ 大丈夫?鰹節って乾燥したツナのことだよ?




■ 木くずだと思ってまじで混乱した。タイトルを読んで理解したわ。

■ タイトル読んでも理解できなかったわ。俺はアホだから。

■ 俺はスープをソープって読んで訳わからなかったわ。

■ 京都に行った時、鰹節買ったんだけど10年持つって店の人が言ってたwカンナが必要だけどね!

■ 鰹節は世界一硬い食べ物。だから削るんだよ。

■ アップルビーズのシェフが焼いたステーキを除いてね。




■ 伊勢の旅館でこういう"トッピング(油揚げとタマネギ)"の素晴らしい味噌汁を食べたよ。



■ これは本当においしそう。



■ 日本料理大好き。



■ 最近鰹節を買ったんで味噌汁をつを作ってみるつもり。



■ 海草が苦手じゃなければよかった。



■ 味噌汁は本当に魂が温まる。多くの場所で100円以下で買えるよ。



■ なぜ調理後に鰹節を取り除くのかいまだに理解できない。おいしいよ、無駄にしないで!

■ 食感と見栄えのため。




■ すごくお腹が空いたよ。



■ 木くずを水に浸してるの?


ソース1


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[ 2020/08/26 08:52 ] 日本 | TB(0) | CM(39)
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[ 181902 ]
出汁をとったあとの鰹節はマヨネーズと和えて塩で味を整えておにぎりの具にすると美味しい
[ 2020/08/26 09:08 ] [ 編集 ]
[ 181903 ]
外国なんかそもそも出汁もとらずに水に味噌溶いてるだけだろ
[ 2020/08/26 09:09 ] [ 編集 ]
[ 181904 ]
オレは基本顆粒のしか使わないんだが、鰹だけでいいのか?
鰹は昆布と併せて出汁とるのだとおもってた
[ 2020/08/26 09:17 ] [ 編集 ]
[ 181905 ]
>>181902
いいですね。毎朝されてるなんて頭が下がります。
市販のいりこだしに頼っちゃうズボラママなんで(汗)
[ 2020/08/26 09:21 ] [ 編集 ]
[ 181906 ]
外国人は生活習慣ではないから、
動画等から忠実に再現するけど、
顆粒の出汁で十分。

誰にでも簡単につくれるのが和食の魅力、
ラーメンのスープしかり、
"凝る"と疲れるだろうに。
[ 2020/08/26 09:23 ] [ 編集 ]
[ 181907 ]
鰹節まで要求するのはハードル高すぎるからほんだし的な奴かインスタントの味噌汁でいい

駄目なのはインチキ日本料理で味噌溶かしただけの味噌汁出して、これがみそ汁の味だと判断されること

[ 2020/08/26 09:30 ] [ 編集 ]
[ 181908 ]
具に豆腐と油揚げって・・・
豆腐か油揚げどっちにしとけよ。
キノコ類入れるとうまみ成分がさらに増すからおすすめだな。
[ 2020/08/26 09:31 ] [ 編集 ]
[ 181909 ]
ツナって鮪じゃなかったか…?
[ 2020/08/26 09:33 ] [ 編集 ]
[ 181910 ]
うまそうなんだけど、見た目が今一つ・・・
[ 2020/08/26 09:37 ] [ 編集 ]
[ 181912 ]
だし入りの味噌でやればいいのよ、楽でよい。

自分はやらんが。
[ 2020/08/26 10:00 ] [ 編集 ]
[ 181913 ]
■ ちゃんとした味噌汁にはカンナがいるのか。初めて知った。鰹節を見つけたらぜひやってみるわ。

■ 大丈夫?鰹節って乾燥したツナのことだよ?

ぜひ勘違いしたままでいてくれ。特に中国人は大いに勘違いしておいてくれ。
[ 2020/08/26 10:01 ] [ 編集 ]
[ 181914 ]
鰹節をいれっぱだと出汁に匂いや雑味が移るからな
出汁がらになった鰹節や昆布は濃い目に炊くと
匂いなども気にせずに美味しく頂ける
佃煮とかふりかけだな
[ 2020/08/26 10:13 ] [ 編集 ]
[ 181915 ]
e-439 だし入り味噌で十分
[ 2020/08/26 10:13 ] [ 編集 ]
[ 181916 ]
今は真空パックがあるからな、昔のようにいちいち
削りだす家庭は減った
昔は子供たちがよく手伝ってた
うちにも鰹節削りはある、普段は使わなくなったが
たまにやる程度
[ 2020/08/26 10:16 ] [ 編集 ]
[ 181917 ]
真空パックや顆粒状のものが開発される前までは
家庭で削っていたし、鰹節屋ってのも存在してた
各種の節を色んな形状に削ったものを売っていて
お客が好みで選んで買ってた
酒屋は味噌も売っていて、やはり色んな味噌を
樽に入れて売ってた
だいたい子供がお使いで買いに行って店主が顔を見ると
「いつもの」節やみそを売ってくれる
地方は各家庭で味噌を作ってたしね
[ 2020/08/26 10:23 ] [ 編集 ]
[ 181918 ]
鰹節は色々なのがあり、いいのは本当に高いが、それだけの価値はある.削ったものをパックに入れて売ってるのだけ.まして顆粒にしたのだけをカツオ節だと思わないでほしい.
[ 2020/08/26 10:24 ] [ 編集 ]
[ 181919 ]
動画では無いけど個人的に中国産のワカメは避けたい
[ 2020/08/26 10:24 ] [ 編集 ]
[ 181921 ]
>>181906
>>181902さんがいいアドバイスくれてるのに?
むしろ日本人ならこだわって作らなきゃ嘘でしょw
[ 2020/08/26 11:17 ] [ 編集 ]
[ 181922 ]
外国人さん出汁をとる時にお湯を沸騰させてそう
[ 2020/08/26 11:46 ] [ 編集 ]
[ 181923 ]
日本の鰹節は欧州に輸出出来ないんじゃなかった?それでメーカーが現地に鰹節の工場を作ったはず。
[ 2020/08/26 12:10 ] [ 編集 ]
[ 181925 ]
旨味という感覚は、誰でも生まれながらに持っているものではありませんからね。
例え日本人であろうと、幼少期に両親が出汁を使った料理を提供しないと身に付きません。
フランス人シェフが旨味を感じ取る事は不可能です。
だって、幼少期に旨味を感じ取る感覚が身について居ないんですからね。
はったりですね、フランス料理なんざwwwwwww
[ 2020/08/26 13:19 ] [ 編集 ]
[ 181926 ]
>>181925
フランス料理には、フォン、フュメ、ブイヨンといった日本の出汁にあたるものがあるよ。検索してみてごらん。それから、最近はフランスでも日本料理の旨味を取り入れる料理人も増えたそうだ。そして、小学生のときからフランスの伝統食育というのを取り入れてるところもあると聞いたな。
[ 2020/08/26 13:54 ] [ 編集 ]
[ 181929 ]
たまねぎ入れんなつーの!

たまねぎ好きだが味噌汁はトーフ、ワカメ、アゲ以外だめっす!!

と、毎朝玉ねぎ入れる家族に文句言えないグチでした
[ 2020/08/26 14:16 ] [ 編集 ]
[ 181943 ]
> なぜ調理後に鰹節を取り除くのかいまだに理解できない。おいしいよ、無駄にしないで!
そのまま煮るとえぐみになるから。それを感じ取れなければ出汁にこだわる必要はない。
あと取り出した鰹節は捨てないから無駄にはならない。2番出汁にも使うし出汁に使った後もふりかけにしたり出来る。
西洋料理ではあんまりやらないからそういう発想はないのかな?
[ 2020/08/26 14:56 ] [ 編集 ]
[ 181980 ]
ほんだしやパックの山車でいいんだよ。外人にはそれを教えてやれ
[ 2020/08/26 16:34 ] [ 編集 ]
[ 181988 ]
出汁をとったあとの削り節や昆布は佃煮にしちゃうといいね
[ 2020/08/26 17:16 ] [ 編集 ]
[ 181993 ]
ツナの原料はマグロだけじゃなくてカツオもあるから間違いではない

俺はいりこ出汁のほうが好きだわ
カツオ出汁はなんか甘いんだよね
[ 2020/08/26 18:22 ] [ 編集 ]
[ 181994 ]
日本以外は硬水が多いので出汁が上手く取れないと聞くが。
顆粒の出汁のもとで頑張れ。
[ 2020/08/26 18:33 ] [ 編集 ]
[ 181995 ]
アゴ出汁も、貝の出汁も、豚肉の旨味も、
上手く使えば、飽きずに毎日食べられるよ

基本が理解できたら、
次はオリジナルの味を求めてもいいと思う
具も、拘らなければ、野菜だったら大抵食べられる
トマトも、レタスも、パセリも、セロリも
好き嫌いはあるだろうけど、とりあえずはいけるぞ
[ 2020/08/26 19:02 ] [ 編集 ]
[ 182003 ]
かつおだしの味噌汁が美味しいとは思えない。
いりこ出汁の味噌汁こそが至宝。
[ 2020/08/26 21:06 ] [ 編集 ]
[ 182014 ]
アルミ鍋汚い・・
[ 2020/08/27 01:12 ] [ 編集 ]
[ 182048 ]
子供の頃は、ちゃんと家で削っていたからおかかのおにぎりとか旨かったな。
ちゃんと専用のカンナで削るって教えないと外国人じゃ大工道具のカンナを使いそう。

家庭の味噌汁ならいりこや鰹節なんかの一種類でもいいんじゃないかな?元々味噌や具の野菜にも旨味はあるから、複合的な旨味の相乗効果は得られるし。

出汁柄はフリカケにするのが定番だけど、冷凍庫に溜め込んで一々フリカケにしていると大量にできてしまい持て余すんだよね。調味料代もやたらかかるし。
エグ味が出るから上品じゃないけど、そのまま残して具にするとか、細かく刻んでお浸しに混ぜてしまうとか、出た端から消費して行かないと結局捨てる羽目になる。
[ 2020/08/27 14:04 ] [ 編集 ]
[ 182049 ]
すまん、調味料代がやたらかかるのは佃煮を大量に作ってしまう場合ね。フリカケは空煎りして適切な調味料で済むからあまり大量に調味料は使わないね。
佃煮は煮汁が多い方が美味しくできるから調味料使うんだよね。
フリカケは市販のモノっぽい味にしようと思うと結局旨味を調味料で添加しないとならない矛盾(笑)家庭料理っぼい控え目な味になりがちだよね。
[ 2020/08/27 14:13 ] [ 編集 ]
[ 182050 ]
すまん、調味料代がやたらかかるのは佃煮を大量に作ってしまう場合ね。フリカケは空煎りして適切な調味料で済むからあまり大量に調味料は使わないね。
佃煮は煮汁が多い方が美味しくできるから調味料使うんだよね。
フリカケは市販のモノっぽい味にしようと思うと結局旨味を調味料で添加しないとならない矛盾(笑)家庭料理っぼい控え目な味になりがちだよね。
[ 2020/08/27 14:14 ] [ 編集 ]
[ 182051 ]
すまん、調味料代がやたらかかるのは佃煮を大量に作ってしまう場合ね。フリカケは空煎りして適切な調味料で済むからあまり大量に調味料は使わないね。
佃煮は煮汁が多い方が美味しくできるから調味料使うんだよね。
フリカケは市販のモノっぽい味にしようと思うと結局旨味を調味料で添加しないとならない矛盾(笑)家庭料理っぼい控え目な味になりがちだよね。
[ 2020/08/27 14:14 ] [ 編集 ]
[ 182052 ]
フリーズしたので更新したら連投になってしまいました。
申し訳ない。
[ 2020/08/27 14:15 ] [ 編集 ]
[ 182053 ]
日本人にもこだわり過ぎて日常的には作れない自称料理が得意な人いるよね。
特に男性。
外国料理の薀蓄を披露したいのが主眼なんだろうな?
[ 2020/08/27 14:19 ] [ 編集 ]
[ 182093 ]
どこのドイツ
トーフはトーは漢字で食へんに甬でフは漢字で食へんに孚である。
[ 2020/08/28 12:20 ] [ 編集 ]
[ 182199 ]
774
最近出てる出汁パックは使い勝手がよくて重宝する。
袋で煮だしても封切って中身を直接使っても良い。
顆粒も時短には有効。
[ 2020/08/30 00:30 ] [ 編集 ]
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